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    傳統商用燃氣灶的優缺點 商用燃氣灶具選購指南

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    傳統商用燃氣灶的優缺點 商用燃氣灶具選購指南

    發布日期:2019-12-06 作者: 點擊:

    傳統商用燃氣灶的優缺點 商用燃氣灶具選購指南

     當前市場上使用的商用燃氣灶具燃燒方式依然延續傳統的燃燒方式,即“后混式燃燒”(熱工學稱為擴散燃燒)。后混合式燃燒,也就是邊燃燒邊和氧氣混合,燃氣在爐頭燃燒室被點燃后再開風機,用鼓風機給點燃的燃氣給風供氧。技術含量低下的狀態導致大部分在用爐灶燃燒器的結構不合理、燃料燃盡率低、浪費能源、污染環境。這種傳統灶的燃燒方式,已延續了多年,國家技術監督部門在1999年制定了灶具行業標準,其標準的熱效率僅為20%,浪費達到了80%。 

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     傳統商用燃氣灶的優點

     高穩定性-因燃氣和空氣在燃燒之前沒有進行混合,不會對雙方壓力等因素造成影響?;鹧姹容^穩定,大小火焰可以通過灶前閥門自由調整。只有鼓風機和爐頭組成的傳統商用鼓風燃燒爐頭,結構簡單,成本低廉被目前國內商用灶行業廣泛采用。 傳統商用燃氣灶的缺點 被大量采用的淺燃燒室爐頭、其深度為30mm??傔M風孔量130mm左右,最大風孔達4-6mm,燃氣和氧氣不能按正常燃燒所需比例混合,使燃氣不能充分燃燒,形成大量不完全燃燒的高碳氣體從煙道排除,高溫廢氣排放量大、熱效率低,燃氣消耗量高。

     1)鍋底離爐頭平面距離200-220mm,距離太長,中小火焰夠不著鍋底,造成浪費;

     2)進風孔過大,風壓風速過快,將燃料吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費;  

    3)進風量不合理,超過一定負荷,則是紅黃火焰、火苗大但無力,偏火分散不均勻,冒黑煙、燃燒不好,排污加重;  

    4)深度過淺、燃料在燃燒室內呆的時間太短,預混不充分,燃燒火焰柱高溫區大部分在燃燒室上面進行,加上強風吹拂,造成熱能被吹到爐膛煙道而造成浪費,燃料燃盡率、利用率、熱效率很低; 

     5)燃氣不能降壓隆速;

     6)爐頭材料采用普通鐵皮、普通工藝制作爐頭,使用周期短、維修成本高; 

     商用燃氣灶具選購指南 

     1、根據自己經營場所配置的氣源情況(人工煤氣、天然氣和液化石油氣),選擇相應氣源的灶具。

     2、通過觀察產品外觀來大致辨別產品質量,通常情況下優質燃氣灶產品其說明書與合格證等附件齊全、印刷內容清晰,產品整體結構穩固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無毛刺、標識清晰。

     3、選擇噪聲較小的灶具,噪聲會對機體產生不良的作用,對聽覺器官及神經系統都會造成損傷。廚師長時間在廚房內工作,為了減低噪聲對其的影響,盡量選購噪聲小的灶具。

     4、選擇安全性高的產品,商用灶具熱負荷較大,出氣量大,如果安全性低,造成意外漏氣的話,很容易造成事故。 消費者在選購灶具時,選擇經檢驗合格的產品,對于進行氣源適配性管理的城市,一定要選擇經氣源適配性檢驗合格的產品。


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